新生姜の季節

天気予報から判断すると、今日のテニスは無理だろうなと思っていた。ところが、昼近くになって少し空が明るくなったため、クラブのウエブカメラで見られるコートをパソコンでチェックしたら、プレーしている人が結構いる。それを見た連れ合いがTさんもやっている、行かなくちゃと言うので、仕方なくついていく。私を含めて女性がちょうど４人いて、女子ダブルスを２セットした。

近所に少々変わった八百屋がある。若い男性２人でやっているのだが、お店は小さくて店頭にはさほど品物が並んでいない。でも中に入るといろいろ扱っているのがわかる。飲食店などに配達している模様。連れ合いがそこのオニイサンを気に入っているため、よく利用している。新生姜の季節でも店には置いていないので、市場で１㎏仕入れて来てと頼んでおいた。ドリアンも頼んだのだが、最低８個と言われて断念。

今日の午前中はその生姜を佃煮風に煮た。スライスしてから１０分ほど茹でて、いったんザルにあげ、醤油・日本酒・砂糖を入れ、汁がほぼなくなるまで煮て、最後に削り節とごまを加える。ご飯にぴったりのおかずなので、一度に１㎏分煮て、小分けにして冷凍保存する。それがなくなったら、また煮るを繰り返すから、数カ月間に３㎏位は煮るかな。新生姜というと甘酢漬けが一般的だが、佃煮のほうが断然好き。


冷凍保存するので、あまりしょっぱくしない。酒のつまみにもなるくらいの味付けにして、毎朝食卓に登場させる。