豚ヒレ肉を何十年ぶりかで調理する

午後に少しの間だけ太陽が顔をのぞかせたが、どんよりとした曇り空で北風が吹き、寒々とした一日だった。

連れ合いの散髪の予約を11時に入れてあったので、付き添う。1時間半も前からマスクをしてジャンパーを着て、今日も待てない症候群を発症。住まいは別なんだから、お店に行っても予約時間にならないとSさん（店主）は来ないのよと、なんとかなだめて20分前に出発。散髪してもらっている間、私はスーパーへ。ゆっくり品定めができた。

午後に散歩に出る。近所でも日頃歩かない場所をうろついていたら、結局林試の森近くまで行っていた。ここまで来たら寄らねばと林試の森を一周。昼休みの時間だったせいか、ひっそりしていて、森林浴に最適だった。





本日の林試の森










歩いていて見かけた花

スーパーの豚肉コーナーで何にしようかなと迷っていたら、ヒレ肉が目に留まった。豚肉は好きだから頻繁に買うが、もう何十年もヒレ肉を買ったことがない。行きつけだった目黒の「とんき」でもロースカツしか食べなかった。とんきはヒレもロースも同じ値段なので、ヒレカツを食べる人が7割くらいだったと思う。

料理がマンネリなので、たまにはヒレ肉を買ってみるかという気になった。パソコンで検索して、簡単そうなレシピを見つける。それで作ったら、肉は柔らかいし、とても美味しかった。これからはたまにヒレ肉も使うことにしよう。



塩・胡椒して小麦粉を薄くつけたヒレ肉を焼いて取り出す。肉を焼いたフライパンに酒・醤油・粒マスタードを入れ、かき混ぜながら弱火で熱し、肉の上にかける。


柿の季節になると必ず作るサラダ。スライスしたカブに塩を振り、しんなりさせてから、柿と生ハムを加え、オリーブオイル・酢で和えるだけ。