ハックルベリーでジャムを作る

午後からテニスに行ったら、１試合終わったところでにわか雨。間もなく天気は回復したけど、人も少なかったので、そのまま帰宅。

先日、友達が送ってくれた荷物の中にガーデン・ハックルベリーが入っていた。ブルーベリーに似た形や色をしているが、ナス科の野菜。目にいいというアントシアニンがブルーベリーの４倍含まれているらしい。



そのまま食べても美味しくないので、この野菜はもっぱらジャム用。いつも使っているてんさい糖を一晩まぶしておき、翌日２時間ほど煮た。毎日食べるヨーグルトに混ぜると美味しい。